전체 글1 버섯찌개 향이 살아 있는 가벼운 국물, 집에서 깔끔하게 끓이는 법 버섯찌개는 느끼함 없이 가볍고 담백하면서도 버섯 특유의 향과 감칠맛이 깊게 올라오는 메뉴예요. 속이 편안한 음식이 생각나는 날, 기름 없이 담백한 국물을 원할 때 부담 없이 즐기기 좋은 집밥 스타일 찌개죠. 버섯 종류에 따라 맛이 크게 달라지기 때문에 조합을 잘 맞추는 것이 가장 핵심이에요. 오늘은 향과 감칠맛이 가장 안정적으로 살아나는 버섯찌개 기본 공식과 조리법을 정리해볼게요.버섯찌개의 기본 풍미를 결정하는 재료 선택버섯 종류 고르기표고버섯은 향과 감칠맛을, 팽이버섯은 식감을, 새송이버섯은 고소함을 더해줘요. 세 가지를 1:1:1 비율로 섞으면 가장 깔끔하면서도 깊은 맛이 나요. 한 가지만 사용할 경우 표고버섯이 가장 풍미가 잘 살아나요.육수 선택멸치육수나 채수 모두 잘 어울리는 편이에요. 멸치육수는.. 2025. 11. 26. 이전 1 다음